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Consisteen cocinar las piezas de pato en su propia grasa, lo que confiere a la carne un sabor y textura únicos. El confit de pato se prepara generalmente a partir de las piernas o muslos del pato, y se cocina lentamente para que la carne quede suave y jugosa. Esta técnica de cocción también permite que la piel del pato quede crujiente.
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